QuintoQuarto è un progetto di impronta concettuale, una riflessione sullo spreco di tempo, denaro e conoscenze, incentrato sul riuso di scarti di pelle conciata al vegetale, materiale simbolo del territorio toscano. Prende il nome da alcune preparazioni tipiche della cucina povera Toscana realizzate con scarti di macelleria, come il lampredotto. Questo concetto si ripropone nel progetto, utilizzando una materia apparentemente priva di potenziale per cercare di valorizzarla al meglio.